Segafredo Zanetti Poland i sieć hoteli Accor, zainaugurowały cykl szkoleń baristycznych. Ich finałem będą Mistrzostwa Baristów Segafredo, w których wyłoniony zostanie najlepiej znający tajniki przygotowywania kawy mistrzhoteli Accor.

Początki współpracy Segafredo Zanetti z polskimi hotelami grupy Accor sięgają 2005 roku. Przez dekadę wywodzący się z Włoch producent kawy, herbat i ekspresów gastronomicznych, dostarczał swoje produkty do rosnącej liczby obiektów, m.in.: marek Ibis, Mercure i Novotel. Z początkiem bieżącego roku w 60 hotelach Segafredo Zanetti organizuje wewnętrzne szkolenia baristyczne dla ich pracowników przygotowujących kawę przy użyciu kolbowego ekspresu ciśnieniowego dla hotelowych gości. W zależności od wielkości obiektu, do kursu przystępuje od kilku do kilkunastu osób. Zakres szkolenia obejmuje zarówno teorię, jak i praktyczne warsztaty kawowe – tłumaczy Joanna Sobyra, kierownik ds. marketingu Segafredo Zanetti Poland. – Kursy prowadzone są przez naszych wewnętrznych trenerów – absolwentów specjalistycznych szkoleń baristycznych. Dzięki utrzymaniu stałego kontaktu z klientami, są oni świadomi najczęstszych błędów i problemów, z jakimi przychodzi zmagać się pracownikom hoteli – dodaje Joanna Sobyra. Szkolenie rozpoczyna się od zapoznania uczestników z podstawowymi informacjami o specyfice surowca oraz obsłudze urządzeń gastronomicznych – ekspresów i młynków. Część praktyczną stanowi nauka przygotowywania espresso zgodnie z pięcioma autorskimi zasadami „5M” opracowanymi przez ekspertów Segafredo. Następnie prezentowany jest proces spieniania mleka i przyrządzania z jego dodatkiem napojów na bazie aromatycznego espresso. Istotny punkt w planie kursu zajmuje również kwestia utrzymania porządku miejsca pracy, w tym codziennego dbania o czystość ekspresu, dyszy do spieniania mleka oraz młynka. Nie zapomniano również o weryfikacji efektów – po zakończeniu szkolenia, uczestnicy przechodzą test sprawdzający ich wiedzę praktyczną. Wybrani na tym etapie najbardziej zaangażowani pracownicy, wyróżniający się chęcią doskonalenia w sztuce przygotowywania kaw, kierowani będą na szkolenie drugiego stopnia, gdzie poznają tajniki baristycznej sztuki „latte art”.

Cykl szkoleń, przeprowadzonych w sieci hoteli Accor, zwieńczą Mistrzostwa Baristyczne Segafredo. Formuła konkursu obejmować będzie dwie kategorie, sprawdzające zarówno walory przygotowanych kaw oraz sprawność, kreatywność i finezję baristy. W pierwszej rundzie – tzw. „espresso race” uczestnicy będą mieli za zadanie zaserwowanie w ciągu 2 minut jak największej liczby filiżanek klasycznego espresso. – W tej kategorii ocenie podlega zarówno umiejętność parzenia prawdziwie włoskiego espresso zgodnie z zasadami „5M”, jak i wprawność techniczna oraz manualna – tłumaczy Joanna Sobyra, kierownik ds. marketingu Segafredo Zanetti Poland. – Kreatywność i twórcze podejście do przygotowania cappuccino to główne założenia drugiej kategorii. W konkurencji „Autorskie latte art”, uczestnicy mają za zadanie przygotować cztery takie same kawy według własnego pomysłu z namalowanymi kawowymi wzorkami – dodaje Joanna Sobyra. Oprócz tytułu Mistrza Baristów Segafredo, na zwycięzcę konkursu czeka nagroda specjalna – udział w szkoleniu doskonalącym umiejętności baristyczne pod okiem barsity marki we Włoszech.