Chcąc przygotować indyjską herbatę chai masala, należy zagotować mleko wraz z przyprawami korzennymi takimi jak cynamon, kardamon, anyż, goździki, gałka muszkatołowa oraz brązowym cukrem. Do przygotowanego naparu dodajemy liście czarnej herbaty assam. Tak powstaje mleczna herbata o wyrazistym, korzennym smaku.