środa, 01 lipiec 2015 15:15
Mistrzostwa Baristów Grupy Hotelowej ORBIS.
Orbis już po raz szósty przeprowadza unikalny program rozwojowy dla pracowników gastronomii w hotelach Grupy Orbis. W tym roku wspólnie z partnerem Segafredo Zanetti Poland organizuje dwustopniowe szkolenia baristyczne w ponad 40 hotelach marki Mercure, Novotel i ibis Family.
Początki współpracy Segafredo Zanetti z Grupą Hotelową Orbis sięgają 2005 roku. Przez dekadę wywodzący się z Włoch producent kawy, herbat i ekspresów gastronomicznych, dostarcza swoje produkty do rosnącej liczby obiektów. Najwyższe standardy jakości parzenia kawy w największej sieci hotelowej w Polsce są utrzymywane między innymi dzięki systematycznym szkoleniom i konkursom, w których biorą udział pracownicy Orbisu.
Zakres szkolenia obejmuje zarówno teorię, jak i praktyczne warsztaty kawowe – tłumaczy Joanna Sobyra, kierownik ds. marketingu Segafredo Zanetti Poland. – Kursy prowadzone są przez naszych wewnętrznych trenerów – absolwentów specjalistycznych szkoleń baristycznych. Dzięki utrzymaniu stałego kontaktu z klientami, są oni świadomi najczęstszych błędów i problemów, z jakimi przychodzi zmagać się pracownikom hoteli – dodaje Joanna Sobyra.
Szkolenie rozpoczyna się od zapoznania uczestników z podstawowymi informacjami o specyfice surowca oraz obsłudze urządzeń gastronomicznych – ekspresów i młynków. Część praktyczną stanowi nauka przygotowywania espresso zgodnie z pięcioma autorskimi zasadami „5M” opracowanymi przez ekspertów Segafredo. Następnie prezentowany jest proces spieniania mleka i przyrządzania z jego dodatkiem napojów na bazie aromatycznego espresso. Istotny punkt w planie kursu zajmuje również kwestia utrzymania porządku miejsca pracy, w tym codziennego dbania o czystość ekspresu, dyszy do spieniania mleka oraz młynka. Nie zapomniano również o weryfikacji efektów – po zakończeniu szkolenia, uczestnicy przechodzą test sprawdzający ich wiedzę praktyczną. Wybrani na tym etapie najbardziej zaangażowani pracownicy, wyróżniający się chęcią doskonalenia w sztuce przygotowywania kaw, kierowani są na szkolenie drugiego stopnia, gdzie poznają tajniki baristycznej sztuki „latte art”.
Od początku roku w wewnętrznych szkoleniach baristycznych pierwszego stopnia uczestniczyło 321 pracowników przygotowujących kawę przy użyciu kolbowego ekspresu ciśnieniowego dla gości hotelowych restauracji i barów. Szkolenia w hotelach Orbisu mają charakter praktycznych warsztatów kawowych i odbywają się na stanowiskach pracy - wyjaśnia Ewa Stasiuk kierownik ds. szkoleń Grupy Hotelowej Orbis, Académie Accor w Polsce i Krajach Bałtyckich. Do szkoleń drugiego stopnia spośród wszystkich uczestników zajęć zakwalifikowanych zostało 50 najlepszych baristów Orbisu. Uczestnicy cenią sobie udział w programie i mówią o nim jak o ciekawej przygodzie z kawą pod okiem profesjonalnych baristów Segafredo– dodaje Ewa Stasiuk.
Po pierwszym szkoleniu, w którym uczestniczyłem w hotelu bardzo ucieszyłem się z możliwości skorzystania z zajęć II stopnia. Czuję się bardziej pewny siebie, dowartościowany i profesjonalny. Obcowanie ze sztuką „latte art” inspiruje i sprawia przyjemność – dodaje Jacek Sochacki Ibis Warszawa Stare Miasto.
Szkolenie wyrabia umiejętność dopasowania rodzaju kawy do gościa i daje możliwości aby go mile zaskoczyć - dodaje Agata Kozera ibis Kraków Stare Miasto.
Poznałem swoją nowa pasję. Dla mnie kawa nie jest już tylko kawą. Wiem na czym polega delektowanie się i poznawanie głębi smaku. Kawa może wprawić w nostalgię, być powodem dobrego nastroju - podsumowuje Sebastian Kaniecki Novotel Gdańsk Centrum.
Finałem będą Mistrzostwa „Orbis – Barista 2015” , w których wyłoniony zostanie najlepiej znający tajniki przygotowania kawy Segafredo mistrz Baristów Grupy Hotelowej Orbis.
Formuła konkursu obejmuje dwie kategorie, sprawdzające walory przygotowanych kaw oraz sprawność, kreatywność i finezję baristy. W pierwszej rundzie – tzw. „espresso race” uczestnicy będą mieli za zadanie zaserwowanie w ciągu 2 minut jak największej liczby filiżanek klasycznego espresso. W tej kategorii ocenie podlega zarówno umiejętność parzenia prawdziwie włoskiego espresso zgodnie z zasadami „5M” Segafredo, jak i sprawność techniczna oraz manualna. Kreatywność i twórcze podejście do przygotowania cappuccino to główne założenia drugiej kategorii. W konkurencji „Autorskie latte art”, uczestnicy będą mieli za zadanie przygotować cztery takie same kawy według własnego pomysłu z namalowanymi kawowymi wzorkami. Oprócz tytułu Mistrza Baristów Grupy Hotelowej Orbis, na zwycięzcę konkursu czeka nagroda specjalna – udział w szkoleniu doskonalącym umiejętności baristyczne pod okiem baristy marki Segafredo we Włoszech.
Początki współpracy Segafredo Zanetti z Grupą Hotelową Orbis sięgają 2005 roku. Przez dekadę wywodzący się z Włoch producent kawy, herbat i ekspresów gastronomicznych, dostarcza swoje produkty do rosnącej liczby obiektów. Najwyższe standardy jakości parzenia kawy w największej sieci hotelowej w Polsce są utrzymywane między innymi dzięki systematycznym szkoleniom i konkursom, w których biorą udział pracownicy Orbisu.
Zakres szkolenia obejmuje zarówno teorię, jak i praktyczne warsztaty kawowe – tłumaczy Joanna Sobyra, kierownik ds. marketingu Segafredo Zanetti Poland. – Kursy prowadzone są przez naszych wewnętrznych trenerów – absolwentów specjalistycznych szkoleń baristycznych. Dzięki utrzymaniu stałego kontaktu z klientami, są oni świadomi najczęstszych błędów i problemów, z jakimi przychodzi zmagać się pracownikom hoteli – dodaje Joanna Sobyra.
Szkolenie rozpoczyna się od zapoznania uczestników z podstawowymi informacjami o specyfice surowca oraz obsłudze urządzeń gastronomicznych – ekspresów i młynków. Część praktyczną stanowi nauka przygotowywania espresso zgodnie z pięcioma autorskimi zasadami „5M” opracowanymi przez ekspertów Segafredo. Następnie prezentowany jest proces spieniania mleka i przyrządzania z jego dodatkiem napojów na bazie aromatycznego espresso. Istotny punkt w planie kursu zajmuje również kwestia utrzymania porządku miejsca pracy, w tym codziennego dbania o czystość ekspresu, dyszy do spieniania mleka oraz młynka. Nie zapomniano również o weryfikacji efektów – po zakończeniu szkolenia, uczestnicy przechodzą test sprawdzający ich wiedzę praktyczną. Wybrani na tym etapie najbardziej zaangażowani pracownicy, wyróżniający się chęcią doskonalenia w sztuce przygotowywania kaw, kierowani są na szkolenie drugiego stopnia, gdzie poznają tajniki baristycznej sztuki „latte art”.
Od początku roku w wewnętrznych szkoleniach baristycznych pierwszego stopnia uczestniczyło 321 pracowników przygotowujących kawę przy użyciu kolbowego ekspresu ciśnieniowego dla gości hotelowych restauracji i barów. Szkolenia w hotelach Orbisu mają charakter praktycznych warsztatów kawowych i odbywają się na stanowiskach pracy - wyjaśnia Ewa Stasiuk kierownik ds. szkoleń Grupy Hotelowej Orbis, Académie Accor w Polsce i Krajach Bałtyckich. Do szkoleń drugiego stopnia spośród wszystkich uczestników zajęć zakwalifikowanych zostało 50 najlepszych baristów Orbisu. Uczestnicy cenią sobie udział w programie i mówią o nim jak o ciekawej przygodzie z kawą pod okiem profesjonalnych baristów Segafredo– dodaje Ewa Stasiuk.
Po pierwszym szkoleniu, w którym uczestniczyłem w hotelu bardzo ucieszyłem się z możliwości skorzystania z zajęć II stopnia. Czuję się bardziej pewny siebie, dowartościowany i profesjonalny. Obcowanie ze sztuką „latte art” inspiruje i sprawia przyjemność – dodaje Jacek Sochacki Ibis Warszawa Stare Miasto.
Szkolenie wyrabia umiejętność dopasowania rodzaju kawy do gościa i daje możliwości aby go mile zaskoczyć - dodaje Agata Kozera ibis Kraków Stare Miasto.
Poznałem swoją nowa pasję. Dla mnie kawa nie jest już tylko kawą. Wiem na czym polega delektowanie się i poznawanie głębi smaku. Kawa może wprawić w nostalgię, być powodem dobrego nastroju - podsumowuje Sebastian Kaniecki Novotel Gdańsk Centrum.
Finałem będą Mistrzostwa „Orbis – Barista 2015” , w których wyłoniony zostanie najlepiej znający tajniki przygotowania kawy Segafredo mistrz Baristów Grupy Hotelowej Orbis.
Formuła konkursu obejmuje dwie kategorie, sprawdzające walory przygotowanych kaw oraz sprawność, kreatywność i finezję baristy. W pierwszej rundzie – tzw. „espresso race” uczestnicy będą mieli za zadanie zaserwowanie w ciągu 2 minut jak największej liczby filiżanek klasycznego espresso. W tej kategorii ocenie podlega zarówno umiejętność parzenia prawdziwie włoskiego espresso zgodnie z zasadami „5M” Segafredo, jak i sprawność techniczna oraz manualna. Kreatywność i twórcze podejście do przygotowania cappuccino to główne założenia drugiej kategorii. W konkurencji „Autorskie latte art”, uczestnicy będą mieli za zadanie przygotować cztery takie same kawy według własnego pomysłu z namalowanymi kawowymi wzorkami. Oprócz tytułu Mistrza Baristów Grupy Hotelowej Orbis, na zwycięzcę konkursu czeka nagroda specjalna – udział w szkoleniu doskonalącym umiejętności baristyczne pod okiem baristy marki Segafredo we Włoszech.
Dział:
News
